Cucina Romana.

[palaz]

FIDETE!

Anche il sito di Amatrice non contempla lo scalogno (http://www.amatriciana.org/a_download/amatriciana.pdf).

[supergassoio]

Eppure se a amatrice vai

lo scalogno troverai, insieme all'ojo e ar pommidoro

un soffritto de scalogno tutto d'oro!

FIDETE!

sai dove te lo devi mette lo scalogno .... FIDETE ..... magari te piace

[OcchioalleTriple]

piu' che con lo scalogno ..noi si ha a che fare con la scalogna

[Quartiermastro]

Dì che ce va lo scalogno è come dì che ce va la cipolla, solo che er primo fa 'n'pò più fession e meno alito da caserma.


Dtto che si te ce piace ce la poi pure mette e che nun me scandalizzo affatto, tocca dì che me pare un'aggiunta più che na cosa originaria.



Per parte mia sò der partito ricetta base.


Pou vabbè, mi padre la fa co la pancetta affumicata e me magno pure quella.

[myimmortal87]

A regaa´ ma a carbonara????? e´nostra pure questa!!! )
Ricetta per Pasta alla Carbonara:
Per 4 persone:
Un ber pezzo de Guanciale (No a pancetta affumicata,pancetta a cubetti etc..!!! )
5 Uova (Dipende cmq dalla grandezza delle uova)
Pecorino!! (a me me piace cor Parmigggggiano !) q.b.
Un po´di pepe
500gr. di SPAGHETTI!!!
Olio extravergine de Oliva ( Er mejo)




Prendete na padella bella grossa tipo 28cm e riscaldate l´ojo..
Tagliate il guanciale(E no la pancetta!!!)a stricette belle larghe !!! (Na vorta a un supermercato a Roma ho trovato un mega pezzo de guanciale a meno de 10 euro e sigh sigh nun l´ho preso perche´dovevo torna´a Milano e faceva troppo callo)
Da quando abbito qui a trova´sto guanciale me ce vo´troppo!!!
Buttate il guanciale nell ojo caldo e lo fate rosola´fino a che diventa bello dorato.
Ner frattempo riempite na pentola d´acqua e la mettete sur foco...
In una ciotola versate le ova,aggiungete un paio de cucchiai de parmiggiano e comincitate a gira´ er tutto co na forchetta...deve esse tutto bello amalgamato...
Quanno l´acqua bolle,aggungete er sale e buttate a pasta...
Quanno a pasta e´pronta,riaccendete er foco sotto a padella dove ce sta´er guanciale e ce versate dentro i spaghetti,poi ce versate sopra l´ovo che avete sbattutto bene cor parmiggiano.
Se volete fa la vera carbonara la prassi della pasta che la girate coll´ovo nella padella a foco acceso deve esse
breve senno´fate la pasta co l´ovo strapazzato o co la frittata .
Aggiungete un po de pepe,portate in tavola e poi a piacere chi vole ce mette er parmiggiano grattato co la grattarola..

Bon appetito!!!!!

[myimmortal87]

Eccomi di ritorno da ROMA.. un omaggio ai miei cuochi Supergasso' e Occhioalle3ple
I MIEI AMATI SUPPLI' A 0.80 CENT

non riesco a vedere il "filo del telefono".... ma che erano cordless ??

cordless o no erano proprio bboniiiiii


domanda per i miei cuochi gambero rosso : ma le frittelle e le castagnole sono la stessa cosa?

Boni quanto me mancanooooooooooooooooo!!!

[spulciapelo]

..te dico fermete